iPhone 7 PlusではiPhoneでは初のメモリ3GBを搭載していますが、その価値が本当に発揮されるのは次のアップデートと思われるiOS 10.1からかもしれません。
海外掲示板Redditにて、ベータ版が提供されているiOS 10.1をiPhone 7 Plusに適用させたところ、動作が快適になった・複数のアプリを動かしていてもバックグラウンドで自動的に落ちにくくなった、と言った内容が投稿されています。
あくまで主観が入るものであり、また正式版ではどうなるかわからない部分もありますが、以前にメモリ数に差があるiPhone 7と7 Plusの動作にそこまでの大きな差が無い、という話もあったため次のアップデートを経てその差が実感できるようになるかもしれません。